A partir de dar los cursos de cocina, cada cierto tiempo me llegaban al correo de la tienda de Complementos y Lolitas, emails con pedidos y encargos de tartas para cumpleaños y ceremonias.
Viendo que la voz se corre y los pedidos aumentan, he tardado; pero he decidido hacer un blog ofreciendo el servicio de catering de repostería para toda Asturias, así como venta online de productos para elaborar vuestros dulces.
Tartas, brownies, cupcakes, cake-pops, plum cake, galletas, macarons y demás variantes dulces, pueden ser encargados con antelación y tenerlos listos el día que necesites, además los recibirás en tu propio domicilio.
Para la creación de tus pasteles, ofrecemos, purpurinas comestibles, diferentes colorantes, polvos metalizados, decoraciones especiales y todo de marcas de calidad, Wilton, Rainbow, Animecolor…
Os presento la tienda online y catering de repostería presencial Cooking Tammy Shop.
lunes 6 de febrero de 2012
sábado 21 de enero de 2012
Cupcakes Buttercream Rose Lemond Curd
Unos bonitos cupcakes de lo más especial con una cobertura a base de Lemón Curd, saben completamente como el relleno de las galletas de limón que venden en los supermercados.
*Ingredientes*
-Masa cupcakes
.150g de azúcar.
.Una pizca de sal.
.150g de margarina baja en sal.
.180g de harina de repostería.
.3 cucharadas pequeñas de levadura de repostería.
.2 huevos.
-Buttercream de Lemond Curd
.40g de mantequilla sin sal, ablandada.
.125g de azúcar glass cernida.
.3 cucharadas soperas de Lemond Curd
.3 cucharadas de leche semidesnatada.
*Ver receta aquí*
-Adorno
Azúcar de color verde.
*Ver receta aquí*
Masa cupcakes
-Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.
Añadir la margarina previamente derretida en el microondas, junto con una pizca de sal.
Tamizar la harina con la levadura y agregarlo a la mezcla anterior, remover con una varilla de mano hasta homogeneizar todos los ingredientes y consigamos una crema espesa pero tersa y brillante.
Precalentar el horno a 160g.
Rellenar los moldes de cupcakes 3 cuartas partes con la crema.
Cocer en el horno bandeja central calor arriba-abajo durante 20-25 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla en alto.
Buttercream de Lemond Curd
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente por al menos una hora.
Posteriormente batir con una máquina de varillas, por 5 minutos, añadir el azúcar por tantas con 5 minutos más de batido por tanda.
Agregar el Lemond Curd y la leche y volver a batir por finalmente 10 minutos.
Decorar la superficie de los cupcakes con forma de rosa, ayudándonos de una manga pastelera de boquilla de pétalo de rosa.
En este caso los he adornado levemente con azúcar de color verde.
-Si deseas la masa con sabor a vainilla, puedes utilizar esencia de vainilla o vainilla en polvo.
*Ingredientes*-Masa cupcakes
.150g de azúcar.
.Una pizca de sal.
.150g de margarina baja en sal.
.180g de harina de repostería.
.3 cucharadas pequeñas de levadura de repostería.
.2 huevos.
-Buttercream de Lemond Curd
.40g de mantequilla sin sal, ablandada.
.125g de azúcar glass cernida.
.3 cucharadas soperas de Lemond Curd
.3 cucharadas de leche semidesnatada.
*Ver receta aquí*
-Adorno
Azúcar de color verde.
*Ver receta aquí*
Masa cupcakes
-Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.
Añadir la margarina previamente derretida en el microondas, junto con una pizca de sal.
Tamizar la harina con la levadura y agregarlo a la mezcla anterior, remover con una varilla de mano hasta homogeneizar todos los ingredientes y consigamos una crema espesa pero tersa y brillante.
Precalentar el horno a 160g.
Rellenar los moldes de cupcakes 3 cuartas partes con la crema.
Cocer en el horno bandeja central calor arriba-abajo durante 20-25 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla en alto.
Buttercream de Lemond Curd
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente por al menos una hora.
Posteriormente batir con una máquina de varillas, por 5 minutos, añadir el azúcar por tantas con 5 minutos más de batido por tanda.
Agregar el Lemond Curd y la leche y volver a batir por finalmente 10 minutos.
Decorar la superficie de los cupcakes con forma de rosa, ayudándonos de una manga pastelera de boquilla de pétalo de rosa.
En este caso los he adornado levemente con azúcar de color verde.
-Si deseas la masa con sabor a vainilla, puedes utilizar esencia de vainilla o vainilla en polvo.
domingo 8 de enero de 2012
Tarta pasión de chocolate y avellanas
En estos días entre cumpleaños y reyes, he tenido que hacer esta tarta por dos veces, una para mis amigas y otra para mi casa, en ambos casos, recién sacada, no ha quedado ni las migas, una tarta deliciosa, con muchísimo sabor a bombón
-Se puede sustituir el licor de turrón por un licor de avellana o amaretto.
-Es importante añadir mantequilla a la cobertura, ya que así quedará una cobertura suave, lisa, con mejor sabor y muy brillante y apetitosa.
-Para rellenar las placas de bizcocho con la buttercream, debéis dejar enfriar el bizcocho completamente, de lo contrario, se nos puede derretir la crema y estropearnos el pastel.
*Ingredientes*
-Para el bizcocho de chocolate
.2 huevos.
.125g de mantequilla.
.100g de azúcar.
.Medio sobre de levadura seca de repostería.
.150g de harina.
.100g de cacao en polvo.
.Medio vaso de leche.
.Una cucharada de vainilla.
.Un sobre de azúcar avainillado.
-Para la buttercream de avellana
.200g de mantequilla sin sal.
.150g de crema de avellana.
.3 cucharadas de leche semidesnatada.
.70g de azúcar glasé.
-Para la cobertura de chocolate
.100g de nata.
.50g de chocolate blanco.
.70g de chocolate fondant.
.30g de mantequilla.
.Tres cucharadas de licor de turrón.
-Adorno
.Nata montada.
.Avellana picada o crocanti de avellana.
Para el bizcocho:
-En un bol añadir la mantequilla a temperatura ambiente, agregar el azúcar y el azúcar avainillado, junto con la vainilla.
Añadir el cacao y los huevos enteros con una pizca de sal.
Mezclar a batidora 5 minutos a máxima potencia.
Tamizar la levadura, la harina y añadirlo a la masa, agregar la leche y volver a batir durante otros 10 minutos más, hasta que la mezcla coja aire y se vean muchas burbujas.
Poner en un molde de 20cm de diámetro y cocer a 170g durante 20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la buttercream:
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente, añadirla a un cuenco en cuadrados pequeños.
Batirla a máquina a velocidad media, hasta que ablandezca más.
Añadir el azúcar glas, por tres tandas, batiendo entre ellas al menos 5 minutos de cada vez.
Añadir la leche y volver a batir la crema.
Añadir la crema de avellanas, subir la potencia de la máquina y batir por 10 minutos más, reservar posteriormente fuera de la nevera en el mismo bol.
Montaje de la tarta:
Partir con cuidado el bizcocho por la mitad y rellenar el interior con la buttercream de avellana, poner la parte superior de el bizcocho y reservar mientras hacemos la cobertura.
Cobertura untuosa de chocolate:
Poner la nata al fuego medio bajo y calentar unos minutos sin dejar que hierva.
Apartar de el fuego y agregar los chocolates partidos en trozos con la mano mientras removemos hasta que se derritan por completo y adquiera una consistencia semi espesa.
Añadir la mantequilla y seguir removiendo, adquirirá entonces una consistencia un poco más líquida y muy brillante.
Poner el bizcocho sobre una rejilla de metal.
Sin dejar que enfríe la cobertura, volcarla toda en el centro de la tarta y con ayuda de una espátula de repostería ir llevándola hacia los bordes, con el fin de que caiga por todo el, la cobertura de chocolate.
Dejarla enfriar media hora, tras ese tiempo, coger la tarta entera con cuidado y ponerla sobre un plato con blonda, adornarle todo el borde con avellana picada y nata montada si se desea.
Guardarla en la nevera al menos media hora más, hasta que tome un poco más de consistencia la cobertura.
-Para el bizcocho de chocolate
.2 huevos.
.125g de mantequilla.
.100g de azúcar.
.Medio sobre de levadura seca de repostería.
.150g de harina.
.100g de cacao en polvo.
.Medio vaso de leche.
.Una cucharada de vainilla.
.Un sobre de azúcar avainillado.
-Para la buttercream de avellana
.200g de mantequilla sin sal.
.150g de crema de avellana.
.3 cucharadas de leche semidesnatada.
.70g de azúcar glasé.
-Para la cobertura de chocolate
.100g de nata.
.50g de chocolate blanco.
.70g de chocolate fondant.
.30g de mantequilla.
.Tres cucharadas de licor de turrón.
-Adorno
.Nata montada.
.Avellana picada o crocanti de avellana.
Para el bizcocho:
-En un bol añadir la mantequilla a temperatura ambiente, agregar el azúcar y el azúcar avainillado, junto con la vainilla.
Añadir el cacao y los huevos enteros con una pizca de sal.
Mezclar a batidora 5 minutos a máxima potencia.
Tamizar la levadura, la harina y añadirlo a la masa, agregar la leche y volver a batir durante otros 10 minutos más, hasta que la mezcla coja aire y se vean muchas burbujas.
Poner en un molde de 20cm de diámetro y cocer a 170g durante 20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la buttercream:
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente, añadirla a un cuenco en cuadrados pequeños.
Batirla a máquina a velocidad media, hasta que ablandezca más.
Añadir el azúcar glas, por tres tandas, batiendo entre ellas al menos 5 minutos de cada vez.
Añadir la leche y volver a batir la crema.
Añadir la crema de avellanas, subir la potencia de la máquina y batir por 10 minutos más, reservar posteriormente fuera de la nevera en el mismo bol.
Montaje de la tarta:
Partir con cuidado el bizcocho por la mitad y rellenar el interior con la buttercream de avellana, poner la parte superior de el bizcocho y reservar mientras hacemos la cobertura.
Cobertura untuosa de chocolate:
Poner la nata al fuego medio bajo y calentar unos minutos sin dejar que hierva.
Apartar de el fuego y agregar los chocolates partidos en trozos con la mano mientras removemos hasta que se derritan por completo y adquiera una consistencia semi espesa.
Añadir la mantequilla y seguir removiendo, adquirirá entonces una consistencia un poco más líquida y muy brillante.
Poner el bizcocho sobre una rejilla de metal.
Sin dejar que enfríe la cobertura, volcarla toda en el centro de la tarta y con ayuda de una espátula de repostería ir llevándola hacia los bordes, con el fin de que caiga por todo el, la cobertura de chocolate.
Dejarla enfriar media hora, tras ese tiempo, coger la tarta entera con cuidado y ponerla sobre un plato con blonda, adornarle todo el borde con avellana picada y nata montada si se desea.
Guardarla en la nevera al menos media hora más, hasta que tome un poco más de consistencia la cobertura.
-Se puede sustituir el licor de turrón por un licor de avellana o amaretto.
-Es importante añadir mantequilla a la cobertura, ya que así quedará una cobertura suave, lisa, con mejor sabor y muy brillante y apetitosa.
-Para rellenar las placas de bizcocho con la buttercream, debéis dejar enfriar el bizcocho completamente, de lo contrario, se nos puede derretir la crema y estropearnos el pastel.
sábado 31 de diciembre de 2011
Carta de platos Nochevieja-Año nuevo
Para seguir con la tradición de la semana pasada, pongo la lista de platos para esta Nochevieja-Año nuevo.
De nuevo os iré colgando las recetas a lo largo de la semana.
Entrantes:
Pate de buey y cangrejo de rio.
Salpicón de anguriñas.
Queso de cabra al mediterráneo.
Tabla de embutidos ibéricos.
Pescados-mariscos:
Sopa de marisco con carabineros.
Langostinos flambeados al brandy.
Salmonetes al cilantro.
Carnes:
Pato barbarie asado con crema de marrón glasé y castañas marrón glasé.
Postre:
Tarta Gijonesa.
Post cena:
Dulces navideños.
De nuevo os iré colgando las recetas a lo largo de la semana.
Entrantes:
Pate de buey y cangrejo de rio.
Salpicón de anguriñas.
Queso de cabra al mediterráneo.
Tabla de embutidos ibéricos.
Pescados-mariscos:
Sopa de marisco con carabineros.
Langostinos flambeados al brandy.
Salmonetes al cilantro.
Carnes:
Pato barbarie asado con crema de marrón glasé y castañas marrón glasé.
Postre:
Tarta Gijonesa.
Post cena:
Dulces navideños.
viernes 30 de diciembre de 2011
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