Berenjenas con ternera estilo oriental

Que adoro la cocina oriental, eso no es ningún secreto. Por ello miles de salsas y especias tiene gran cabida en mi cocina.
Para los platos orientales siempre recomiendo usar Wok; pero si no se dispone de él, también se puede hacer en sartén. 

*Ingredientes*

.2 Berenjenas o berenjenas chinas.

.1 Calabacín.
.200g Champiñones

.1 Cebolla.

.4 Dientes de ajo.

.2 Zanahorias.
.Puerro.

.Pimienta negra.
.Aceite fritura.
Para empanar:

.Pan rallado.

.Huevo.
Para la salsa oriental:

.Salsa chile dulce.

.Salsa de soja.

.Salsa teriyaki.

.Aceite para freír.

-Cortar las berenjenas y el calabacín en rodajas finas, salpimentar y pasarlas por huevo y harina.

Freír en sartén con abundante aceite hasta cubrir y reservar la verdura en un plato.

En otra sartén y con un chorrito de aceite, saltear la carne picada de ternera, antes de que termine de dorar levemente añadir los champiñones laminados, la cebolla y el puerro cortados en juliana, los dientes de ajo finamente picados, así como la zanahoria cortada en láminas.

Dejar sofreír todo junto unos minutos mientras hacemos la salsa.
En una bol mezclar 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de chile dulce, 2 cucharadas de salsa teriyaki y disponer toda esta mezcla a la sartén junto a la carne, añadir las verduras reservadas y saltear a fuego fuerte dos minutos hasta caramelizar ligeramente la salsa.

Emplatar y adornar con semillas de sésamo por encima y unos hilos de salsa de vinagre balsámico.

Se puede cambiar la carne picada de ternera por filetes finos de ternera cortados en trozos. 

Siempre que se utiliza la salsa de soja para cocinar, siempre es mejor añadir menos sal en la preparación del plato, si una vez finalizado el plato, está soso, siempre se puede rectificar de sal.

La pimienta siempre es mejor usar con molinillo y molerla en el acto, así gana más presencia y sabor. 

Como al freír las verduras con harina, siempre mancha el aceite, es mejor que para hacer el salteado final se cambie de sartén o se limpie esta de los restos de fritura.