Puré de verduras y pollo con crujiente de jamón serrano

Llega el verano y con él los calores y las dudas a la hora de hacer las comidas diarias.

No nos apetece llenar nuestro estómago con platos pesados y queremos optar por comidas más saludables que nos aporten vitaminas, hierro,y proteínas para que nos ayuden al tránsito intestinal.Por eso hoy desde Cooking Tammy, queremos presentaros esta alternativa para toda la familia, apto incluso para los más pequeños.



*Ingredientes*
.3 zanahorias.
.1 puerro.
.2 nabos pequeños.
.3 patatas grandes.
.2 apios.
.Media pechuga de pollo.
.Media cebolla.
.3 dientes de ajo.
.Un chorrito de aceite de oliva.
.Sal.
.Pimienta.
.Agua.
.Unas lonchas de jamón serrano.-En una olla, poner un chorrito de aceite de oliva. Picar a groso modo la cebolla y los ajos, sofreírlos hasta dorar ligeramente.

Lavar y pelar los nabos, las zanahorias y las patatas, trocearlos y añadirlos al sofrito, añadir el puerro, los apios y la pechuga de pollo.
Añadir agua hasta cubrir y salpimentar.
Dejar cocer a fuego suave durante media hora, cuando las verduras estén blandas nos indicará que el puré está listo.
Reservar y una vez templado, retirar un poco del caldo de la cocción y triturarlo, si el puré está muy espeso, añadir un poco más del caldo reservado.

En una sartén, poner a fuego bajo, las lonchas de jamón serrano, dejar dorarlas levemente y retirarlas, dejar enfriar y reservar.
Emplatar el puré y romper las lonchas de jamón serrano crujiente encima de este en el momento justo de servir.

¡A disfrutar y que aproveche!

Puedes decorar el plato también con unas hojas de perejil fresco y un poquito de pimentón si es para alimentación adulta.

Si es para alimentación infantil, apoya las vitaminas de este puré con unos quesitos blancos al final de la cocción, con ello, aportaremos más calcio a los huesos de los más pequeños. 

Risotto de setas silvestres

Este año no he podido ir a buscar setas tanto como a mi me hubiera gustado; pero esta semana he podido hacercarme a hacer una ruta básica y sencilla por las afueras de Avilés.
Con suerte he encontrado un par de champiñones silvestres la mar de hermosos y en conjunto con dos setas Portobello naturales muy grandes y preciosas que he adquirido en una tiendita en Avilés, ha sido el momento ideal para cocinarle a la familia este arroz risotto de setas y parmesano, adornado con unos hilos de crema de vinagre balsámico a la trufa.

¡Realmente delicioso!

*Ingredientes para  4 personas*

.300g de arroz especial risotto.

.Una cebolla pequeña.

.5 dientes de ajo.

.Champiñones.

.Seta Portobello.

.Seta

.Pimienta 5 bayas.

.Sal.

.Un chorrito de aceite de oliva.

.Mantequilla.

.Albahaca seca.

.Cilantro fresco.

.Perejil fresco.

.Vino blanco.

.Una pastilla de avecrem de pollo.

.Queso parmesano rallado.

.Crema balsámica de vinagre Módena y trufa.

-Picar muy menudo, una cebolla y tres dientes de ajo, en una cazuela o paellera derretir dos cucharadas grandes de mantequilla y a fuego-medio bajo rehogar la cebolla, una vez pochada esta, añadir el ajo y las setas fileteadas.

Cuando todo este tierno y ligeramente dorado, agrega el arroz y saltea unos minutos hasta que quede levemente transparente.

Añade un chorro de vino blanco, cuece hasta evaporar,  agrega agua hirviendo ; para el risotto son de tres a cuatro partes y media de agua por una de arroz y la pastilla de avecrem de pollo, la sal y la pimienta. Cuece el tiempo estimado que ponga el arroz en concreto o hasta que este blando; pero entero.

Cuando queden un par de minutos para que termine de cocerse, sácalo del fuego, añade un poco de albahaca seca y cilantro fresco picado y reserva todo en un bol.

En la misma cazuela añade un chorrito de aceite de oliva, pica el ajo y la cebolla restante y saltéalo a fuego medio-fuerte hasta dorar, agrega un chorrito de vino blanco y tras remover unos segundos, vuelca todo el arroz en la cacerola y saltea un minuto removiendo todo el arroz para que se impregne bien de ajo y cebolla. Añade dos cucharadas soperas de queso parmesano rallado y remueve.

Emplata y añade perejil fresco picado y un poco más de queso parmesano rallado encima del arroz, decora con unos hilos de crema de vinagre balsámico de trufa por encima y unas gotas por el plato.

¡Que aproveche!

Si ves que el arroz se va quedando sin agua, debes ir añadiendo más hasta que esté cocido; pero recuerda hacerlo con agua hirviendo.

Champiñones con gambas al crujiente de ajo

Os propongo una receta,la cual podeis utilizarla como entrante o como tapa.

-Para 1 persona-(1 tapa)
*Ingredientes*
.Dos champiñones hermosos.
.5 gambas medianas.
.2 dientes de ajo.
.Un chorrito de aceite de oliva.
.3 gotas de vinagre al ajo.
.Sal.
.Perejil picado.

-Descongelar las gambas en agua tibia,cuando la escarcha se deshaga,ponerlos en papel secante.
Lavar los champiñones,quitarles el tallo y cocerlos en abundante agua durante 15 minutos,despues de este periodo,meterlos en agua fria,para parar la cocion y taparlos con papel secante.
En un mortero,machacar,los ajos y freirlos en el aceite,asta dorar,agregar el vinagre,la sal y remover constantemente.Apartar del fuego y triturar con la batidora.
Disponer los champiñones,en una bandeja de horno con papel vegetal,añadiendoles sal por ambos lados,rellenar con las gambas,añadir por encima de estas otra pizca de sal y bañar con la salsa de ajo crujiente.
Meter en el horno a 200c durante 15-20 minutos,emplatar,bañar con el sobrante de la salsa y espolvorear con perejil picado.
Servir caliente.
-Prueba a cortar una rebanada de pan,frotala con ajo,añadele un poco de pimienta de molinillo,tuestalo en el mismo horno de la que estan los champiñones(para no perder tiempo)y dispon los champiñones encima de esta,quedara bonito y rico.

Pimientos del piquillo rellenos de atun.

Una receta la cual se puede tomar como plato principal o como entrante,simple y muy sabroso.

-Para 2 personas-

*Ingredientes*

.2 latas de pimientos del piquillo.

.2 latas de atun.

.3/4 huevos.

.pan rallado.

.Aceite.

-Batir dos de los huevos con una pizca de sal,añadir el atun desmigado y hacer una tortilla francesa,en una sarten con un chorrito de aceite.

Cuando la tortilla este hecha,picar no muy fina,en la picadora y esperar a que enfrie.

Ir rellenando los pimientos,uno,por uno con el preparado.

Cuando todos esten rellenos,cerrar la boca del pimiento cuidadosamente con un palillo;para que no se nos rompa.Batir los dos huevos restantes con una pizca de sal en un plato hondo,echar pan rallado en otro plato hondo y pasar los pimientos primero por el huevo y despues por el pan rallado.

Freir con abudante aceite caliente,dorar por ambos lados y servir.

-Este plato queda bien tanto caliente en invierno,como frio en verano.Se puede adornar el plato con unas rebanadas de pan tostado,con sabor a ajo.