Jalea de rosas con pimienta rosa

Penetrante olor a rosas en toda mi cocina....
Elixir de dioses, de un rojo intenso y deliciosamente delicado. Así es esta confitura de rosas frescas.













  
*Ingredentes*
.100g de pétalos de rosa.
.150g de azúcar blanco.
.Una hoja de gelatina deshidratada.
.Una pizca de sal.
.Un chorrito de agua de azahar.
.El jugo de medio limón.
.Unos gramos de pimienta rosa.
-Desinfectante.
.Un chorrito leve de lejia todo uso.
.Un chorrito abundante de vinagre.

-Deshojar las rosas pétalo a pétalo y lavarlos numerosas veces bajo el grifo.

Verterlos en una olla con abundante agua hasta cubrir, añadir un chorrito de lejía desinfectante y un buen chorro de vinagre.
Dejar reposar media hora con el fin de limpiar en profundidad, tras este tiempo, volver a lavar los pétalos.
Poner en una sartén todos los pétalos, el azúcar, pimienta, la sal, el agua de azahar y el jugo de limón, con un chorrito de agua limpia.
Cocer a fuego suave, durante 30 minutos, pasados este tiempo, triturar si se desea y volver a poner la mezcla en la sartén.
Añadir la gelatina previamente hidratada y dejar cocer por 10 minutos más.
Cuando la mezcla tome consistencia de confitura, guardar en botes previamente esterilizados y guardar en un lugar oscuro boca abajo por al menos un día.

Confitura de pimiento amarillo

La mermelada de pimiento, es algo que me encanta, ya sea acompañado que queso de cabra o embutidos curados, es un placer acompañar de este tipo de confituras con carnes y pescados.

*Ingredientes*
.4 pimientos amarillos hermosos.
.400g de azúcar.
.Zumo de un limón.

-Lavar y cortar los pimientos por la mitad o por cuartos.
Igualmente quitarles las pepitas y los nervios blancos.
Asar en una sartén a fuego alto, hasta que la piel ennegrezca y tras enfriar, quitársela.
Picar finamente, mezclarlo con el azúcar y añadirlo a una sartén limpia.
Agregar el zumo de limón y dejar cocer a fuego medio-bajo durante 25 minutos.
Cuando la consistencia sea más espesa y medio acaramelada, guardar recién sacada de la satén en botes limpios y colocarlos boca abajo guardados en lugar seco y oscuro.

-Si la mermelada es para usar en los tres meses siguientes, con poner el bote boca abajo es suficiente para hacerles el vacio y una buena conservación.
-Si queremos hacer la confitura de un año para otro, es mejor seguir esta receta:
-Aconsejo asar en sartén los pimientos por el lado de la piel, ya que esto conseguirá que la mermelada tenga un sabor ligeramente ahumado y delicioso.

Mermelada de mango

Hoy os presento, una mermelada firme, rica en vitamina C, gracias a los mangos, todo un manjar para quienes la prueban.

*Ingredientes*
.2 mangos maduros.
.Un vaso de agua.
.150g de azúcar.
.El jugo de medio limón.

-Trocear los mangos y ponerlos en un bol, añadir el azúcar justo asta cubrirlos.
Añadir el jugo de limón y dejar macerar tapado toda una noche en la nevera.
Luego, poner a cocer todo, junto con el agua y el azúcar sobrante (si a sobrado) durante 30 minutos a fuego bajo, asta conseguir una textura de melosa.
Triturar todo junto y dejar cocer unos minutos más removiendo de continuo.
Meter caliente en botes previamente esterilizados y hacerles el vació, cociendo los botes en una olla, durante 30-40 minutos.
Después de esto, dejar los botes boca abajo y dejar guardados en un lugar seco y fresco durante un día, es importante mantenerlos aparatados de la luz y calor.

-Personalmente, siempre dejo macerar la fruta con azúcar, toda una noche; pues de esta forma, la fruta, suelta todo su sabor y su azúcar propio y no hace falta usar tantísimo azúcar blanco; para hacer las confituras.

Mermelada de fresa

Se empiezan a ver las fresas ya a vender en algunas tiendas y a mí que me encantan, ya las he comprado por un par de veces.
Las he comprado por la idea de hacer confituras y mermeladas; pues estoy animada y he hecho unas cuantas que os las iré poniendo poco a poco.

*Ingredientes*
.Medio kilo de fresas.
.El zumo de medio limón.
.1 vasito de agua.
.Medio kilo de azúcar.

-Lavar y cortar las fresas en rodajitas, añadirles del medio kilo de azúcar, lo justo hasta cubrir, reservar el azúcar restante.
Dejar las fresas macerar durante una noche y al día siguiente poner todo el contenido a cocer con el vasito de agua, el zumo de medio limón y el azúcar restante.
Cocerlo durante 20-30 minutos a fuego bajo asta espesar y el azúcar tenga un punto de sirope.
Triturar todo el conjunto y volver a calentar unos 5 minutos más.
Guardar en botes esterilizados previamente y hacerles el vacio.

-El limón es un conservante natural que ayudara a mantener nuestra mermelada por más tiempo; pero se le debe añadir mucho; pues el limón es muy fuerte y si nos pasamos, la confitura tendrá un sabor acido y no sabrá a lo que debe.
-En vez de triturarse, se pueden cortar las fresas en trocitos, los pasos, son los mismos.
-Al poner las fresas a macerar con parte del azúcar, estas soltaran todo su jugo y al día siguiente nos será más fácil de cocer y de cogerle el punto.