Galletas tiernas de cacahuete

Personalmente no me agradan las galletas crujientes, igualmente no me gustan las galletas secas, particularmente, me cuesta tragarlas, con lo que siempre hago galletas tiernas, así que esta receta no es apta para quienes adoran el “Crunch”, típico de las galletas crujientes.

*Ingredientes*
.170g de harina.
.70g de azúcar.
.1 huevo.
.3 cucharadas de mantequilla.
.3 cucharadas de manteca de cerdo.
.1 cucharadita de bicarbonato.
.1 cucharada de levadura en polvo.
.1 pizca de sal.
.150g de cacahuetes.
-Crema de cacahuete
.50g de cacahuete.
.50m de leche.
.3 cucharadas de mantequilla.
.Una pizca de sal.

-Pesar los 150g de cacahuetes de las galletas, los otros 100g de la crema y moler por separado.
Reservar los 50g de la crema.
Agregar a los 150g, la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato.
Derretir en el microondas, la mantequilla y la manteca, añadir el azúcar, el huevo entero y batir asta conseguir una mezcla espumosa.
Agregar a esto, la mezcla anterior y con las manos amasar asta homogeneizar todos los ingredientes.
Hacer bolitas con las manos, aplastarlas para conseguir la forma circular e ir colocandolas en la bandeja de horno, en la que previamente habremos colocado un papel sulfurizado.
Cocer durante 10-15 minutos asta que estén hechas; pero tiernas.

Para la crema de cacahuete.
-Mezclar la leche y la sal con los cacahuetes molidos, derretir en el micro la mantequilla y agregarla a la mezcla anterior, batir asta conseguir una mezcla cremosa y de textura brillante.
Una vez frías las galletas, decorarlas con esta crema, para ello ayudate de una manga pastelera.

-Una vez frías, las galletas se deben guardar herméticamente.
-Quedan con más sabor de cacahuete si se utiliza, mantequilla de cacahuete; pero esta receta es apta para personas con problemas de colesterol y para ello, se ha cambiado la crema de cacahuete por cacahuetes naturales.

Galletas de pascua

Unas simpáticas galletas de glasa, muy aptas para estas fechas de pascua y ramos.
Son las primeras que hago, es algo que tenia pendiente desde hace mucho ya.


*Ingredientes*
.1 huevo.
.50g de azúcar.
.200g de almendra molida.
.Clavos de olor.
.Jengibre molido.
.Naranja confitada.
.Un chorrito de licor de avellana.
.Unas gotas de esencia de vainilla.
.Unas gotas de agua de azahar.
.175g de harina repostería.
.120g de mantequilla.
.Una pizca de sal.
-Para la glasa
.Chocolate con leche.
.Chorrito de leche.
.Azúcar glas.
.Agua.
.Colorante alimenticio.

-Derretir la mantequilla, mezclarla con el azúcar, el huevo y batir.
Moler los clavos de olor, añadir el jengibre, la harina, la almendra y la sal.
Picar la naranja confitada, ponerle el licor de avellana, la esencia de vainilla y el agua de ahajar.
Mezclar todos los componentes y batir hasta conseguir una masa densa y maleable.
Estirar la masa con rodillo entre dos capas de papel de cocina, dejando un grosor de 1 centímetro y cortar con cortapastas.
Meter en el horno precalentado a 180C durante 10-15 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Derretir el chocolate en el microondas con un chorrito de leche.
Mezclar el azúcar glas con el agua y el colorante.
Decorar al gusto con ambos siropes, ayudándonos de una manga pastelera con punta fina.
Dejar enfriar de nuevo.

-Las galletas para que estén tiernas no deben de estar más de 10 minutos en el horno, a lo sumo, 15, pues aunque parezcan que están blandas, al sacar del horno endurecen notablemente.

Galletas de manzana con glaseado de manzana

Unas sencillas y deliciosas galletas de manzana, con un sutil y aromatizado glaseado de licor de manzana sin alcohol.
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, sin duda alguna, un desayuno perfecto. 

*Ingredientes*
.130g de mantequilla.

.70g de azúcar glasé.

.200g de harina de repostería.

.1 clara de huevo.

.1 pizca de sal.

.Media manzana golden.
.Unas gotas de licor de manzana sin alcohol.

Glaseado de licor:

.Unas gotas de licor de manzana.

.Unas gotas de limón.
.100g de azúcar glasé.

-Derretir la mantequilla en el microondas unos segundos.

Agregarle el azúcar glasé y batir.

Batir la clara de huevo ligeramente y añadirla a la mezcla anterior.

Echar la harina tamizada, e ir removiendo constantemente con una cuchara de madera.

Picar la manzana finamente y agregar a la masa junto con las gotas de licor de manzana.

Meter la masa en la manga pastelera con boquilla rizada y hacer formas sobre el papel vegetal: Ochos, roscos, palitos…aquí yo hice tipo cuadradas.

Cocer en horno precalentado a 180C durante 10-15 minutos, deben quedar ligeramente doradas; pero no duras; pues se endurecerán al enfriar.

Hacer el glaseado con el limón, el licor y el azúcar glasé, bañar las galletas y dejar enfriar.

Guardar herméticamente.

-Yo he puesto media manzana porque con el licor de manzana las galletas ya cogen mucho sabor; pero se le puede añadir una manzana entera.
-Igualmente se puede hacer esta receta con cualquier tipo de manzana, dependiendo del tipo de licor, el que yo he usado es licor de manzana verde, así que elegí una manzana golden.

Galletas rellenas de chocolate

Prepare unas galletas de mantequilla rellenas de chocolate, para la hora de la merienda u desayuno, aparte de disfrutar de esta delicia, conseguirá un gran aporte energético.

*Ingredientes*
.100g de harina de repostería.
.16g de levadura en polvo.
.90g de mantequilla.
.64g de azúcar.
.32g de sal.
.1 huevo.
Para el relleno.
Sirope de chocolate.

-Derretir la mantequilla en el microondas unos segundos y añadirle el azúcar.
Batir un huevo con la sal, agregar a la mezcla anterior y remover bien.
Echar la harina, la levadura y volver a batir asta conseguir una pasta.
Meter en el congelador durante media hora, asta que la masa este lo suficientemente dura como para trabajarla sin problema.
De no ser así, añadir poco a poco un poco más de harina para que no se nos pegue a las manos.
Coger un poco de masa y hacer bolitas, estirarlas encima de una bandeja de horno.
Poner en centro de cada pasta, un poco de sirope de chocolate.
Volver a coger masa con las manos y hacer lo mismo que antes, esta vez para ponerles la capa superior.
Presionar los bordes para que se peguen y cierren.
Meter al horno a 160C durante 10-15 minutos, asta que las galletas estén hechas, deben dorar levemente y han de quedar blanditas.
Dejar enfriar en una rejilla y aquí terminaran de endurecer.

-Esta masa, es muy difícil de trabajarla, por eso es aconsejable meterla en el congelador media hora u en la nevera un par de horas.
-Podría usarse más harina; pero de esta forma quedarían más secas.

Galletas tiernas

Aunque parezca raro, utilizar clavos de olor en unas pastas, dotan a estas de un sabor excelente, así pues, como utilizar licores u otras bebidas alcohólicas, que no sea el típico anís o el brandy, estas, hoy expuestas con aguardiente de caña de azúcar.

*Ingredientes*
.90g de mantequilla.
.90g de harina.
.30g de azúcar.
.1 yema de huevo.
.Nueces.
.Avellanas.
.Unas gotas de aguardiente caña de azúcar.
.Unas gotas de esencia de limón.
.Clavos de olor.
.Sal.
Glasé de chocolate:
.4 onzas de chocolate fondant.
.4 cucharadas de azúcar glas.
.Un chorrito de nata.

-Precalentar el horno a 190C.
Picar finamente los clavos de olor.
Machacar las nueces y las avellanas.
Derretir la mantequilla en el microondas, agregar el azúcar y batir asta conseguir una crema esponjosa.
Separar del huevo la clara de la yema y batir esta sola con una pizca de sal.
Añadir la yema a la crema anterior e incorporar la harina, la nuez moscada, los frutos secos, el clavo, el aguardiente y la esencia, volver a batir hasta conseguir una masa pastosa, no pegajosa.
Hacer bolitas con las manos e ir poniéndolas en la bandeja del horno forrado con papel vegetal, dejando una separación entre ambas de al menos medio dedo.
Hornear las pastas unos 15-20 minutos hasta tornar un color dorado pálido.
Dejar enfriar sobre una rejilla de metal mientras hacemos el glasé de chocolate.
En un cazo poner el chocolate y derretir al baño maría, agregar el azúcar glas y la nata, cuando coja consistencia untuosa, será el momento de bañar las pastas.
Dejar enfriar de nuevo y guardar en un hermético.

Galletas de nuez.

Estas galletas se hacen en un tiempo record y salen deliciosas, por lo que si tienes una visita inesperada, podrás hacerlas en tan solo media hora: preparación y cocción.

*Ingredientes*
.1 huevo.
.225g de harina.
.1 cucharadita de levadura.
.50g de manteca de cerdo.
.50g de mantequilla.
.85g de azúcar moreno.
.85g de nueces picadas.
.1 cuchara de leche.

-Derretir la mantequilla en el micro, añadirle la manteca.
Tamizar la harina, junto con la levadura, la sal y agregarlo a la mezcla anterior, amasar hasta conseguir consistencia de pan rallado gordito.
Añadir el azúcar moreno, las nueces y mezclar.
Agregar la leche, el huevo y amasar de nuevo hasta conseguir una masa no pegajosa.
En una superficie enharinada, extender la masa a rodillo, con un grosor de 4-5 centímetros, cortar con el cortapastas deseado y ponerlas en la bandeja del horno.
Cocer a 190C durante 10-15 minutos.
Dejar enfriar sobre la rejilla del horno.

-Se puede adornar con azúcar lustre espolvoreado.

Piruletas de galleta

Se acerca el día de San Valentín y es el momento perfecto para hacer esos postres con formas amorosas, asique os pongo un par de postres para la ocasión, destinados a regalar u bien para darnos un dulce capricho.

*Ingredientes*
.300g de harina.
.3 huevos.
.1 pizca de sal.
.200 gramos de azúcar.
.100 gramos de mantequilla.
.150g de chocolate con leche.
.150g de chocolate blanco.
.Virutas de chocolate.
.Unas gotas de vainilla.

-Precalentar el horno a 180g.
Derretir en el microondas el chocolate con leche, junto con la mantequilla, durante un minuto, pasado este tiempo, sacarlo del micro y remover el conjunto para terminar de derretirlo.
En una mesa poner la harina, los huevos, la vainilla, la sal, el azúcar, añadir el chocolate y amasar, asta conseguir una consistencia no pegajosa, si la masa no se puede trabajar bien, habrá que añadirle más harina.
Una vez hecha la masa, dejarla reposar en la nevera durante una hora u toda una noche si se puede.
Pasado este tiempo, sacarla del frigorífico y trabajarla sobre una superficie enharinada.
Estirar con un rodillo enharinado hasta hacer una placa de 0,5cm o 1 centímetro de grosor.
Acto seguido cortar la masa con los moldes seleccionados, en este caso, yo use dos, con forma de corazón.
Empalar unos palitos cuidadosamente e ir poniendo las pastas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Meterlos durante 15 minutos o asta que estén ligeramente dorados.
Dejarlos enfriar sobre una rejilla, derretir el chocolate blanco al microondas, hacer un motivo sobre las galletas y acto seguido sin dejar enfriar, añadir virutas de chocolate u otros toppings.
Una vez frio, guardar en un hermético.

Galletitas de mantequilla y chocolate

Unas galletas, muy, muy fáciles de hacer y deliciosas, las cuales son aptas para los niños por su bajo aporte calórico, asimismo como para todas aquellas personas que vigilan su alimentación. Siempre es bueno decir que es aconsejable hacer postres caseros, que comprar productos procesados.

*Ingredientes*
.250 g de harina.
.120 g de mantequilla.
.30 g de aceite e girasol.
.100 g de azúcar.
.Un huevo.
.Una pizca de sal.
.Fideos arco iris.

-En un bol mezclamos la mantequilla y el aceite junto con el azúcar asta conseguir una crema suave.
Agregar el huevo entero, la pizca de sal y remover de nuevo unos segundos.
Ir añadiendo la harina en tandas y seguir mezclando, asta conseguir una masa, cremosa; pero consistente, a de poder manejarse con las manos sin dificultad.
En una superficie enharinada, extender la masa con el rodillo e ir cortando las pastas con los cortadores de la forma deseada, coger las masitas con sumo cuidado y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Cocer en el horno a temperatura de 180 grados unos 10-15 minutos, según se vea, vigilando que no queden muy secas; pues una vez sacadas del horno, han de ponerse sobre una rejilla a reposar y endurecerán un poco más.
Una vez frías las galletas:
Derretir en un cazo 75g de chocolate fondant, con una cucharita de postre de mantequilla.
Bañar, con el chocolate, cada una de las galletas asta la mitad y antes de que se seque este, espolvorear con fideos arco iris.
-Como toda galleta u pasta, se aconseja guardarlas una vez frías en un recipiente hermético, ya que su conservación puede durar así, asta 3-4 días.

Medias lunas de naranja y bizcochitos de Meckelburgo

Otro tipo de pastas, esta vez con chocolate y con naranja, como siempre, ideales para desayunar y merendar.

_Para las medias lunas de naranja_

*Ingredientes*
.125 g de harina.
.50 g de azúcar.
.50 g de azúcar en polvo
.Medio sobre de azúcar de vainilla o unas gotas de esencia de azahar
.1 cáscara de naranja.
.70 g de almendras molidas.
.100 g de margarina.

-Rallar media naranja y mezclara rápidamente con la harina, el azúcar de vainilla (o el azahar), el azúcar en polvo, las almendras molidas y la margarina, amasar con batidora, hasta formar una pasta homogénea.
En una hoja de papel vegetal (papel de horno), extender la pasta con el rodillo de amasar, no debe quedar una capa fina, más bien el grosor de un dedo meñique ponerlo todo en la bandeja del horno (con el papel incluido).
Cocer la masa en un horno precalentado con anterioridad a la temperatura de 175 g con la opción de cocido por arriba y abajo, cocer durante 10 minutos.
Vigilar la masa y pincharla con un palillo, si este sale limpio, la pasta esta cocida, aunque ha de quedar blanca.
Cortar la masa con un molde en forma de luna y por ultimo, rallar la cascara de media naranja y secarla al horno unos minutos asta que quede de un naranja pálido y estén secas.
Sacarlas y mezclarlas en un mortero junto con los 50 gramos de azúcar. Rebozar las medias lunas y emplatar.

_Para los pastelitos de meckelburgo_

*Ingredientes*
.75 g de mantequilla.
.75 g e azúcar.
.1 pizca de sal.
.1 cucharadita de canela.
.1 huevo.
.75 g de harina.
.1 cuchadarita de levadura en polvo.
.1 tableta de chocolate con leche.
.1 tableta de chocolate blanco.
.Almendras marcona crudas.
.Nueces de macadamia.

-Ablandar la mantequilla en el microondas unos segundos, agregarla con el azúcar, la sal, la canela y mezclarlo con batidora.
Incorporar el huevo y batir de nuevo. Mezclar la harina con la levadura en polvo y agregarla a la pasta, batir.
Forrar un molde 24 x24 cm, con aceite, harina y añadir la pasta. Cocer a 175 g en horno precalentado con anterioridad, unos 20 minutos.
A los 20 minutos, pinchar con un cuchillo y si sale limpio el bizcocho esta hecho, sino dejarlo unos minutos más siempre vigilándolo.
Inmediatamente después de la cocción, cortar la placa de bizcocho con un cuchillo afilado y con cuidado, cortar cuadrados de 3 u 4 centímetros y se deja enfriar.
Mientras, derretir media tableta de chocolate con leche y media de chocolate blanco, al baño maría y recubrir la parte superior de los dados.
Con el chocolate caliente todavía agregarles las almendras en unos y las nueces de macadamia.
-El porque de juntar la tableta de chocolate con leche y chocolate blanco y no usar directamente chocolate fondant es porque el sabor de estos dos chocolates juntos, es diferente, más dulce y con un toque más a bombóm.

Galletas caseras

Una receta dulce...

-Para dos personas-
*Ingredientes para las galletas*
.1/4 parte de mantequilla.
.Media lata de leche condensada.
.1 cucharada de ralladura de naranja.
.4 yemas de huevo.
.2 tazas de harina.

*Ingredientes para el glaseado*
.1 taza de azucar glas.
.3 gotas de zumo de limon.
.1 cucharada de leche.
.Colorantes de colores.

-En un cazo,hechar la mantequilla,la leche condensada,la ralladura de naranja,las yemas de huevo y batir asta quedar crema,añadir la harina y amasar asta conseguir una pasta no pegajosa y brillante.
Estirar la masa en una superficie enharinada con un rodillo y cortar la masa con los moldes de galletas.
Disponer una bandeja de horno engrasada,enharinada y cocer las galletas a 250c durante 10minutos.
Sacar reservar.
Disolver el azucar glas con el limon,la leche,separar en otras dos tazas a partes iguales,agregar una o dos gotas de colorante,cambiando de color en cada taza,remover y bañar las galletitas.
Dejar reposar asta que enfrie el glaseado.
-Yo he utilizado 3 colorantes:verde,amarillo y rosa,estos colorantes se pueden encontrar en el centro comercial.
-Precisamente estas galletas,bienen de perlas con el cafe,puesto que la mezcla del sabor amargo del cafe con la dulcura de la leche condensada que le da a las galletas,hacen de esto un buen desayuno o merienda.