Berenjenas con ternera estilo oriental

Que adoro la cocina oriental, eso no es ningún secreto. Por ello miles de salsas y especias tiene gran cabida en mi cocina.
Para los platos orientales siempre recomiendo usar Wok; pero si no se dispone de él, también se puede hacer en sartén. 

*Ingredientes*

.2 Berenjenas o berenjenas chinas.

.1 Calabacín.
.200g Champiñones

.1 Cebolla.

.4 Dientes de ajo.

.2 Zanahorias.
.Puerro.

.Pimienta negra.
.Aceite fritura.
Para empanar:

.Pan rallado.

.Huevo.
Para la salsa oriental:

.Salsa chile dulce.

.Salsa de soja.

.Salsa teriyaki.

.Aceite para freír.

-Cortar las berenjenas y el calabacín en rodajas finas, salpimentar y pasarlas por huevo y harina.

Freír en sartén con abundante aceite hasta cubrir y reservar la verdura en un plato.

En otra sartén y con un chorrito de aceite, saltear la carne picada de ternera, antes de que termine de dorar levemente añadir los champiñones laminados, la cebolla y el puerro cortados en juliana, los dientes de ajo finamente picados, así como la zanahoria cortada en láminas.

Dejar sofreír todo junto unos minutos mientras hacemos la salsa.
En una bol mezclar 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de chile dulce, 2 cucharadas de salsa teriyaki y disponer toda esta mezcla a la sartén junto a la carne, añadir las verduras reservadas y saltear a fuego fuerte dos minutos hasta caramelizar ligeramente la salsa.

Emplatar y adornar con semillas de sésamo por encima y unos hilos de salsa de vinagre balsámico.

Se puede cambiar la carne picada de ternera por filetes finos de ternera cortados en trozos. 

Siempre que se utiliza la salsa de soja para cocinar, siempre es mejor añadir menos sal en la preparación del plato, si una vez finalizado el plato, está soso, siempre se puede rectificar de sal.

La pimienta siempre es mejor usar con molinillo y molerla en el acto, así gana más presencia y sabor. 

Como al freír las verduras con harina, siempre mancha el aceite, es mejor que para hacer el salteado final se cambie de sartén o se limpie esta de los restos de fritura.

Tallarines Kishimen fritos al estilo oriental

Que deliciosa y sana la cocina oriental en todas sus variantes, realmente es una cocina saciante y con gran aprovechamiento de numerosos ingredientes.

Hoy desde Cooking Tammy y a petición desde nuestro Facebook os traigo esta receta llena de sabor.

Si bien puedes hacerla en wok para acortar tiempos de cocción, si no dispones de él, puedes hacerlo siguiento esta receta hecha en sartén normal.

*Ingredientes*

.Tallarines tipo Kishimen Udon.

.2 zanahorias.
.1 cebolla pequeña.
.3 dientes de ajo.
.Medio pimiento rojo.
.1 chuleta de cerdo de segunda.
.4-5 Setas shiitake secas.
.2 ajetes con su parte verde.
.Unos trozos de brócoli.
.Brotes de soja secos.
.Brotes de alfalfa.
.Cebollino fresco.
.Aceite de sésamo.
Para la salsa:
.Dos cucharadas de miel.
.Una cucharada de salsa hoising.
.Un chorrito de vino blanco.
.Pimienta negra molida.
.Ajo en polvo.

-Empezaremos poniendo las setas shiitake en remojo, ya que estás están secas y necesitan de al menos 2 horas de remojo para hidratar.
posteriormente iremos cortando las verduras en juliana o bastones, en el caso de el pimiento rojo y la cebolla.
La zanahoria la pelaremos con un pelador y el mismo utensilio lo utilizaremos para cortarla en pluma, esto nos ayudará a dejarla muy fina para después cortarla en tiras.
Picaremos el ajo y los ajetes y todas las verduras que vamos cortando las dejaremos colocadas en un plato separadas entre si.
Una vez hidratadas las setas shiitake, las cortamos en tiras, quitaremos de ser preciso el tallo; pues a veces están fibrosos.
En una sartén, verteremos un chorrito de aceite de sésamo y empezaremos a sofreír hasta dorar a fuego medio las verduras más duras, primero el pimiento rojo, después el brócoli, posteriormente las setas shiitake, la cebolla, la zanahoria, los ajetes y los brotes de soja.
Reservaremos toda la verdura, en este punto os habréis dado cuenta de que no he dicho nada sobre añadirle sal y eso es por el motivo de que al llevar salsa de soja la salsa y la salsa hoising, estas ya son suficientemente saladas y mejor añadir sal al final de la receta que no pasarnos.
En una olla, poner la pasta estilo kishimen a cocer con un poco de sal, mientras vamos a freír en la misma sartén de la verdura, la chuleta de cerdo a fuego alto, vuelta y vuelta para simplemente dorar y no cocer en exceso; pues luego la vamos a saltear con todo el conjunto y puede quedarnos un tanto seca, reservarla una vez hecha.
Ahora mientras se sigue haciendo la pasta, es momento de hacer la salsa para el salteado.
Para ello simplemente mezclar en un cuenco la miel, con el vino blanco, la salsa hoising, el 
ajo en polvo y la pimienta negra molida, batir todo hasta integrar.
En la sartén a fuego medio alto, agregar un chorrito de aceite de sésamo, saltear los tallarines solos unos minutos hasta que doren, en este momento añadir todas las verduras junto con la carne y la salsa hecha, remover en este punto todo con cuidado hasta integrar todos los sabores y emplatar.
Espolvorear con cebollino fresco picado y los brotes de alfalfa.

Es importante que la sartén que vayamos a utilizar sea antiadherente, pues al sofreír a altas temperaturas, una sartén sin esta capa solo haría que se pegara todo.

Puedes utilizar tallarines normales que se encuentran en todos los supermercados; pero lo cierto es que los tallarines de tipo udon absorben mejor todos los sabores.

Bien es sabido que en las recetas orientales las verduras deben quedar doradas pero al dente, esto hace que mantengan todas sus propiedades vitamínicas y el máximo sabor. 

Bolitas de pollo al estilo chino

Típicas bolitas de pollo que tantas veces hemos visto en los restaurantes orientales.
Se pueden acompañar con salsa Hoisin, salsa de soja, o salsa de ciruelas, aunque por si solas, tienen el sabor de las especias, están realmente sabrosas.

























*Ingredientes*
.Muslos de pollo de la parte de las alitas.
.Media cucharada de 5 especias chinas.
.Sal.
-Tempura
.5 cucharadas de harina todo uso.
.Aceite de girasol.
.Media cucharada de colorante en polvo.
.Una yema de huevo.
.70ml de leche de soja.
-Adorno
.Lechuga.
.Sésamo.

-Lavar los muslos de pollo y quitarles las posibles plumas que puedan tener.
Poniendo el muslito con el hueso hacia arriba, hacer un corte entre el hueso y la carne con la puntilla.
Ir separando con la puntilla poco a poco la carne de el hueso con cortes perpendiculares, e ir aplastando la carne en su inferior más ancho para hacerle la forma de bolita.
Una vez hecho esto con todos los muslos, reservar en un plato.
Hacer una mezcla con las especias chinas, la sal y hacerle a las bolas un masaje con el conjunto de especias.

Para la tempura.
En un bol hacer la tempura con el huevo, la leche, el colorante y la harina, remover.
Calentar mientras una sartén con abundante aceite de girasol.
Bañar las bolitas en la tempura y freírlas a fuego medio hasta dorar.
Acompañar las bolitas sobre una cama de lechuga cortada en juliana y espolvoreadas con sésamo rubio.

-Se le puede cambiar la leche de soja por agua fría de nevera.
-Las tempuras quedan más crujientes si el liquido (en este caso leche de soja) están de nevera o en su defecto en un cuenco sobre cubitos de hielo.

Onigiris al estilo Tammy

La adaptación de la cocina oriental a la nuestra es una de las maneras más fáciles y sabrosas de conseguir platos novedosos y fáciles, esta vez, os presento mis Onigiris particulares, tienen todo el sabor de la cocina oriental con algo muy nuestro, como es el rebozado.

*Ingredientes*
.2 vasos de arroz bomba.
.4 vasos de agua.
.1 pizca de sal.
.Mahonesa.
.2 latas de atún.
.Vinagre de arroz.
.Aceite.
.Sésamo.
-Para rebozar
.Pan rallado.
.Huevo.
.Sal.

-Poner a cocer el arroz junto con el agua y la sal, unos 10-15 minutos, asta conseguir un arroz meloso.
Dejar evaporar por completo el agua que pudiera quedar y añadir un chorrito de vinagre de arroz (al gusto).
Mezclar bien y dejar enfriar.
Hacer el relleno de los onigiris, utilizando dos latas de atún desechando el aceite de estas y añadiendo 3 cucharadas soperas de mahonesa.
En un bol, batir un huevo con una pizca de sal y en otro bol, poner el pan rallado.
Para formar las bolitas, utilizar las manos; para ello:
Llenar un cuenco de agua fría y empaparse las manos.
Acto seguido coger una porción de arroz, aplastarla en la palma de la mano con ayuda de la otra mano, poner una cucharilla pequeña de relleno de atún y coger de nuevo otra porción de arroz, aplastarla con sumo cuidado encima del relleno, mientras vamos cerrando levemente la mano y formando la bola.
Pasar esta por huevo y posteriormente por el pan rayado y freír en abundante aceite hasta dorar levemente.
Repetir toda la operación con cada bolita, mojando siempre las manos.
Dejar las bolitas encima de papel absorbente para escurrir el aceite sobrante.
Y emplatar adornado con sésamo.

-Personalmente suelo hacer siempre la mahonesa casera; por que me gusta mucho más que las compradas y es más natural.
-Puede utilizarse una salsa a base de soja clara mezclada con mirin o salsa teriyaki; pero realmente no es necesario, ya que el sabor lo da el relleno de estos onigiris.

Udon salteado de verduras y cerdo

Los tallarines: el plato esencial junto con el arroz de la comida oriental. Tiene infinidad de versiones y variantes y los comen de todas las maneras posibles.
Hoy os enseño, un rico salteado de tallarines con muchísimo sabor oriental.

*Ingredientes*
.200 g de espagueti de trigo (Udon).
.Aceite de girasol.
.Medio pimiento verde.
.Medio puerro.
.Media cebolla.
.Medio rábano pequeño (50 gramos).
.4 setas shiitake hidratadas.
.2 dientes de ajo.
.1 zanahoria.
.1 filete de cerdo.
.Jengibre rallado.
.Unas gotas de zumo de limón.
.Una pizca de sal.
-Salsa
.1 cucharada de salsa de ciruela china picante.
.1 cucharada de salsa de ostras.
.1 chorrito de salsa de soja.
.Una pizca de azúcar.
.Unas gotas de aceite de sésamo.
.Una pizca de especias Sichuan.
.Una pizca de harina para espesar.

-Poner a cocer los tallarines con abundante agua con sal, durante 10-15 minutos asta que estén al dente, una vez cocidos, refrescar bajo el chorro de agua fría para que se suelten (ayudarse con la mano de hacer falta).
Trocear en juliana la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el puerro (este ultimo reservar aparte).
Picar finamente el ajo y el rábano y cortar las setas a cuartos.
En un wok, con un chorrito de aceite de girasol, saltear durante unos minutos, las verduras en este orden: pimiento, zanahoria, rábano, las setas, la cebolla y el ajo, asta que estén tiernas; pero enteras.
Añadir la carne de cerdo cortada en tiras y saltear unos minutos más, añadir el jengibre rallado, el zumo de limón y reservar.
Rectificar de sal si fuese necesario.
Hacer la mezcla de las salsas y especias en un vaso y añadirle una pizca de harina para que al saltear se espese la salsa y quede adherida a los tallarines.
Con el wok a fuego muy fuerte saltear los tallarines con la mezcla de la salsa unos minutos, añadir el conjunto de la carne y verduras, remover para integrar todos los ingredientes y emplatar adornado con el puerro cortado en plumas.

-Las setas shiitake las veden en botes de conserva en las grandes superficies; pero aconsejo comprarlas secas en una tienda de alimentación oriental, ya que tienen mucho más sabor.
Para hidratarlas, basta con tenerlas en remojo con agua durante 1 hora.

Ensalada oriental

La ensalada es un plato principal en nuestras comidas más españolas; pero también existen ensaladas de otros países. Hoy, os muestro la ensalada oriental típica de todos los restaurantes chinos, que esta rica, es decir poco.

*Ingredientes*
.Un cuarto de lechuga iceberg.
.75g de fiambre de cerdo cortado grueso.
.Zanahoria rallada.
.Algas Agar agar.
-Aliño
.Vinagre de arroz.
.Una pizca de sal.
.Dos cucharaditas de azúcar.
.Una cucharada de aceite de girasol.
.Una cucharadita de Ajinomoto.

-Dejar a remojo las algas, para hidratarse, transcurrido media hora, cortar las algas por la mitad de lo largo.
Lavar la lechuga iceberg, escurrirla muy bien y cortar en trozos no muy grandes. Cortar en tacos finos el fiambre de cerdo y añadir junto con la zanahoria y las algas a la lechuga.
Preparar el aliño con antelación, al menos media hora.
Mezclar la sal, el vinagre, el aceite y el azúcar, agitarlo muy bien al menos 5 minutos con el fin de disolver el azúcar, dejar reposar 10 minutos y volver a agitar de nuevo.
Aliñar la ensalada con esta mezcla y servir.

-Las algas Agar, no tienen sabor; pero tienen altos contenidos proteínicos, así como hierro, calcio y fósforo, igualmente son aptas para personas con estreñimiento.
-He visto muchas recetas, donde ponen un vaso entero de azúcar u altas dosis de esta y tengo que decir, que no es ni sano, ni necesario; pues aunque este aliño quede meloso y no blanquecino como las que nos ponen en los restaurantes chinos, el sabor es idéntico, podéis probar vosotras mismas, no os decepcionara.
-El ajinomoto es un “potenciador” de sabor; pero no conviene abusar de el, con una cucharadita, es más que suficiente para intensificar los platos.

Udon salteado con verduras y gambas

Los fideos Udon son un tipo de fideos orientales, muy utilizados en infinidad de platos. Hoy, os presento, estos deliciosos fideos de trigo, con una mezcla de sabores de lo más especial.

*Ingredientes*
.200 g de espagueti de trigo (Udon).
.Una zanahoria.
.Media cebolla.
.75 g de repollo liso.
.Medio pimiento rojo.
.Medio pimiento amarillo.
.75 g de champiñones.
.100g de gambas grandes.
.Medio apio.
.1 huevo.
-Salsa
.Un vaso de chupito de salsa de soja.
.Un chorrito de vino blanco oloroso.
.Unas gotas de aceite de sésamo.
.Unas gotas de salsa Nuoc man.
.1 cucharada de salsa de ostras.
.Dos cucharadas de agua.
.1 pastilla de avecrem de carne.
.4 cucharadas de azúcar.
.Una pizca de sal.

-Poner a cocer unos 15 minutos los espaguetis en abundante agua hirviendo, con sal.
Picar finamente el apio, la cebolla en pluma, la zanahoria y los pimientos en juliana muy fina.
Sofreír en una sartén a fuego moderado asta que esté ligeramente pochado.
Picar en tiras el repollo, lavar los champiñones , filetearlos finamente, añadir a la sartén y saltear durante 5 minutos asta que el champiñón este blando y la verdura haya reducido su volumen, salar.
Batir el huevo, salar y hacer una tortilla francesa en una sartén limpia con un chorrito de aceite, una vez hecha, cortarla en tiras muy finas y reservar.
Lavar las gambas, quitarles las pieles si tienen y saltear en la misma sartén de la verdura unos segundos, han de estar poco cocidas, añadir la tortilla francesa cortada y reservar.
En otra sartén aparte, llevar a reducción, el vino oloroso, la salsa de soja, la salsa nuoc man, la de ostras, el agua y el aceite de sésamo, junto con el azúcar y el avecrem.
Escurrir los espaguetis y saltearlos con toda la verdura a fuego muy fuerte unos segundos, añadir la salsa reducida y saltear unos segundos más.
Emplatar.

-La salsa Nuoc Man es salsa hecha a base de pescados fermentados en salmuera, no conviene abusar de ella; pues fácilmente nos puede destrozar un plato, haciéndolo incomible.
-Su olor llega a ser molesto; pues es un sazonador muy fuerte y aromático, por esta razón, a mucha gente no le agrada su sabor o ni se atreve a probarlo.

-El por que de utilizar avecrem de carne y no de pescado, es por que de esta manera, dotara de un sabor muy rico y nada fuerte a pescado.

Rollitos de primavera.

Y seguimos con la comida oriental. Esta vez le toca el turno a los archiconocidos rollitos de primavera. Estos saben exactamente igual que los del restaurante.

*Ingredientes*
.4 obleas para rollitos marca: Man Fong.
.Salsa agridulce marca: Man Fong.
.200g de carne picada (vacuno u cerdo).
.100g de repollo o col blanca.
.Medio puerro.
.2 zanahorias.
.Media cebolla.
.3 dientes de ajo.
.Jengibre o un chorrito de zumo de limón.
.1 yema de huevo batida.
.Aceite.
.Pimienta.
.Sal.

-Pochar en una sartén, la cebolla y el ajo picado finamente. Reservar.
Lavar la zanahoria y el repollo.
Cortar la zanahoria en bastones y saltearla, cuando este un poco blanda, agregar el repollo cortado en tiras, el puerro picado, saltearlo unos minutos más y reservar.
Sofreír la carne sal pimentada y añadirle una pizca de jengibre picado o si no tenemos el chorrito de zumo de limón.
Juntar todos los ingredientes y esperar a que entibien.
Una vez frio el relleno, separar las obleas una por una.
Poner un poco del relleno en el centro de la oblea, pincelar los laterales de esta con la yema de huevo y arremeterlos para adentro.
A continuación ir enrollando la oblea sobre el rollito.
Freír los rollitos en abundante aceite caliente unos segundos asta que doren.

-Pasos a seguir para formar el rollito: (Clicar para agrandar la imagen)
1 Con forma de rollito.
2 Con forma triangular.
3 Con forma de cono.

Reseña: Salsa Agridulce

Como veo que por internet la comida oriental tiene miles de adeptos (entre ellas, yo) y como las salsas son ese gran desconocido en nuestras cocinas españolas, me he animado a hacer esta reseña de la que para mi es “la salsa agridulce”.

Si estas cansada de buscar salsas agridulces sin dar con el sabor deseado y si incluso as intentado hacerla tu sin conseguir un resultado favorable.
Si as ido alguna vez a un restaurante oriental, te han puesto el rollito de primavera con esa salsita semitransparente rosada u roja y esa es la que te ha gustado.
Prueba la salsa agridulce de la marca Man Fong.
La venden en los hipermercados de Alcampo e Hipercor, en la zona de refrigerados o en la zona de comida Tex-mes y oriental.
En Alcampo la tienes en sobres individuales a 50 céntimos y el bote de 200g a 1.00€.
En Hipercor tienes diferentes botes desde 1.50€ asta 2.00€.
Se diferencia aparte de por la marca por que es la única salsa agridulce que venden, roja liquida y sin tropezones de nada.
Yo personalmente he probado salsas agridulces de muchas marcas: Hacendado, Calve, Lidl…
También he visto miles de recetas por internet, unas con piña, otras con tomate, con kétchup, con limón, con naranja, con vinagre de manzana, con vinagre de arroz….
Y aunque estén ricas, no saben igual, habrá a quienes les guste más, cuestión de gustos, yo me quedo con la que os hablo.
Ya por falta de tiempo, de ingredientes o por pereza, casi no merece ni la pena hacerla; pues hablamos de una salsa que es más que asequible, por un euro de frasco, tenemos para varias veces.

Aconsejo probarla.

Wantán frito

Siempre que voy a un restaurante chino u asiático, pido los wantán fritos, no es un plato principal, es más bien un entrante; pero me encantan, casi que asta diría que es lo único que como jaja.
Ahora he aprendido a hacerlos en casa fácilmente y los relleno más que en el restaurante.

*Ingredientes*
.Un sobre de salsa agridulce marca: Man Fong.
.Obleas de rollito marca: Man Fong.
.200g de carne picada de cerdo.
.Unas gotas de jugo de limón.
.Una yema de huevo.
.2 dientes de ajo.
.Pimienta negra.
.Media cebolla.
.Sal.

-Picar la cebolla y el ajo y pochar en una sartén con un poco de aceite.
Añadir la carne picada salpimentada, agregarle las gotas de limón y saltear todo junto asta que la carne este hecha; pero no dorada.
Triturarlo todo, asta conseguir una pasta.
Dejar las obleas a temperatura ambiente media hora y despegar cada oblea con cuidado de no romperlas.
Cortar cada oblea a la mitad y de cada mitad otra mitad, con lo que ha de quedar 4 cuadraditos por cada oblea.
Rellenar cada cuadradito de oblea con un poquito de pasta, doblar a la mitad pincelando los bordes con yema de huevo para que se pegue la masa y no se habrá.
Freír en abundante aceite caliente unos minutos hasta dorar por cada lado.
Emplatar acompañado con la salsa agridulce.

-Hay recetas que dicen que las obleas de rollito son las de marca blue dragón de arroz; pero no es así, las obleas de rollito no son de arroz, la marca Man Fong se puede encontrar en Hipercor y Alcampo (donde la compro yo) son más duras y marrones, ideales para este tipo de platos.
-Lo mismo pasa con las salsas: Hay salsas de muchas marcas, yo he probado muchas y me quedo con la que ponen en los chinos que es rosada, tirando a roja, aunque como todo, puede hacerse en casa; pero yo compro también en Alcampo la marca Man Fong y me gusta mucho.
-Ambos ingredientes, se encuentran en la sección de refrigerados, junto a las salsas aliolis, las pastas de empanadillas etc.

Historia: Palillos chinos.

Me gusta la cocina asiática, le doy una gran importancia, es, sin duda alguna, una de las cocinas más sanas del mundo, incluso hoy en día muchos dicen que va ganando terreno a nuestra dieta mediterránea, cosa que yo no lo creo así, son comidas completamente distintas y ambas son sanas; aparte de tener todo el sabor de cada país.
Los que cocinamos, es un gusto poder encontrar productos para la preparación de estos platos y porque no, fusionarlos con nuestra cocina más típica y así conseguir platos únicos.

-Hoy os explicare un poco sobre los palillos chinos-
En los países asiáticos es cotidiano utilizar este utensilio el cual poco a poco se va adentrando en el resto de los países, siendo asta hace unos años un completo desconocido aquí en España.

*Protocolo*
-Es una falta de respeto clavar los palillos en el tazón de arroz de manera horizontal; puesto que en los funerales se queman palillos de incienso de igual modo como ofrenda a los fallecidos.
-Es de mala educación golpear el tazón o el plato con los palillos; pues llamara la atención y aparentara pedir comida o limosna.
-Los palillos deberán tocar lo menos posible la boca al comer, con lo cual es impensable chupar la punta de ellos al terminar.
-Asimismo no se debe utilizar los palillos propios para servirse la comida del plato principal, esto es por higiene, si no se tienen otros palillos u otros utensilios, se utilizara el otro extremo de nuestros palillos.
-Por raro que parezca en los países asiáticos no se utiliza el cuchillo para cortar los alimentos preparados, los cocineros ya cocinan pensando en que cada trozo de comida sea para un bocado y así poder ser cogido con los palillos.

*Clases de palillos*
Existen diferencias entre los palillos chinos, japoneses, coreanos y vietnamitas.
-En China se utilizan palillos largos que se estrechan y terminan en punta redonda, suelen ser de madera.
-Hashi: En Japón son largos que se estrechan y terminan en modo puntiagudo, estos son también de madera.
-En Corea por el contrario son cortos que se estrechan en un extremo romo y suelen ser de metal.
-Para finalizar en Vietnam son mediolargos, planos que se estrechan también en un extremo romo.
-Y de mención especial están los Saibashi: Palillos que son muy largos y que son utilizados para cocinar o servir las comidas preparadas.

*Utilizacion de los palillos*
Poner el palillo entre la palma y la base del pulgar, utilizando como ayuda el dedo anular para sujetar la parte inferior del palillo.
Con el pulgar se empuja el palillo hacia abajo mientras el dedo anular lo sujeta hacia arriba, quedando el palillo estable y en equilibrio.
Se debe utilizar la punta del dedo pulgar e índice y la palma de la mano para sujetar el otro palillo como un lápiz, quedando las dos puntas de los palillos alineadas.
Luego se debe girar el palillo superior hacia arriba y el inferior hacia abajo, para así recoger los alimentos de la fuente utilizando los palillos como pinzas.
Al principio puede parecer complicado; pero a medida de ir ensayando, no nos será difícil hacernos a ellos.

Tortilla china

Esta receta es muy subtanciosa ya que contiene ademas del huevo,surimi y gambas,entre otras cosas.

-Para 2 personas-
*Ingredientes*
.6 huevos M.
.100g de gambas peladas pequeñas.
.6 palitos de surimi.
.Medio pimiento rojo.
.Medio pimiento verde.
.Un cebollino.
.Sal.
.2 cucharadas de salsa de soja clara.
.Un chorrito de aceite.
.Unas gotas de salsa de chile.**

-Poner a descongelar las bambas y el surimi,mientras picar finamente el pimiento verde,el pimiento rojo,el cebollino y rehogar en una sarten con 2 cucharadas de aceite,previamente caliente a fuego medio.
Cuando las verduras esten salteadas,sacarlas para un plato y reservar,mientras,batir los huevos con una pizca de sal y la salsa de soja**,agregar las verduras salteadas,las gambas enteras y los palitos de surimi cortados en trocitos.
Añadir un chorrito mas de aceite a la sarten,dejar calentar y agregarlo todo,ir despegando los bordes con una espatula y cuando la superficie este cuajada ligeramente,darle la vuelta con una tapa de sarten o un plato y ponerla por el otro lado unos 5 u 10 minutos,procurando de que no se queme.
Emplatar y servir caliente u fria si se desea;puesto que este plato esta rico de ambas maneras.
-Se puede servir entera o se puede servir cortada en dados o tiras adornada con un poco de cilantro fresco finamente picado y pepitas de sesamo.
-**A este plato se le puede dar un toque picante suave,añadiendo un paso optativo en el lugar donde van las **,agregando unas gotas de salsa de chile.

Pollo al limon

Plato chino,perfecto como segundo plato y muy sabroso.

-Para 2 personas-
*Ingredientes*
.1 pechuga de pollo fileteada.
.Pan rallado.
.Huevo.
.Sal.
.Un sobre de salsa al limon.**

-Batir el huevo con una pizca de sal,en un plato hondo y colocar en otro plato el pan rallado.
Salar los filetes de pollo y pasarlos por huevo y pan rallado.
En una sarten agregar abudante aceite y cuando este caliente agregar las pechugas,freir unos 10 minutos por ambos lados,sacar de la sarten y reservar.
Sacar el aceite sobrante de la sarten,abrir el sobre de salsa de limon,agregarlo a la sarten junto con las pechugas y saltear unos segundos.
Emplatar poniendo una base de la misma salsa de limon con la que hemos salteado las pechugas,los filetes encima y servir caliente.
Se puede adornar el plato con dos rodajas finas de limon.
**Estos sobres se pueden encontrar en cualquier centro comercial en la seccion"comidas especiales"o"comidas chinas",son muy baratos y muy faciles de utilizar.

Arroz tres delicias

Receta china,la cual viene perfecta como primer plato.

-Para 2 personas-

*Ingredientes*

.2 palos de surimi.

.50 g de gambas pequeñas.

.Una zanahoria.

.Una lata de guisantes pequeña.

.Una lata de magro de cerdo.

.Una lata de maiz.

.1 tortilla francesa.**

.100g de arroz largo.

.Una pizca de sal.

.Agua.

.Un cuarto de pastilla de caldo de ave.

.3 cucharadas de salsa de soja clara.

-Primero coceremos el arroz;para ello pondremos en un cazo 2 cucharadas de aceite,cuando este caliente agregaremos el arroz,removeremos mucho para que coja algo de color;pero no se nos queme.Acto seguido añadiremos el agua,la sal y el trozo de pastilla de caldo de ave,dejaremos hacer a fuego medio durante 20 minutos,procurando hecharle agua,si queda seco.

Dejaremos descongelar los palitos de surimi y las gambas en agua templada.

Mientras,hacer la tortilla francesa:**De un huevo que batiremos en un plato hondo con una pizca de sal y un poco de perejil,lo pondremos en una sarten con una cuchara de aceite,previamente caliente,dejar hacer por un lado,darle la vuelta o bien con un plato o una espatula y dejar hacer por el otro lado,retirar para un plato,cortarlo en tiras y reservar.

Cortar el magro de cerdo enlatado en tiras.

Cocer en un cazo los guisantes,la zanahoria y si se quiere el maiz;pero este ya viene cocido.

Sacar antes de todo la zanahoria cuando este algo blanda y rallarla,dejar los guisantes asta que tengan la piel blanda.

A esta altura el arroz ya estara hecho,asique lo sacaremos del fuego y dejaremos reposar en el mismo cazo,asta que absorba todo el agua.

En una sarten,agregar una cucharada de aceite,dejar que caliente y añadir los guisantes,la zanahoria,el maiz,el magro de cerdo,la tortilla francesa,las gambas y el surimi cortado en rodajas y saltearemos 10 minutos,agregar el arroz,una pizca de sal y el arroz,saltear de nuevo 10 minutos.

Emplatar y servir caliente.

-El plato se puede adornar en una de las esquinas superiores con una rosa hecha de zanahoria.

Empanadillas pegadas a la olla

Esta es una receta china,la cual he podido poner en practica y ha quedado muy sabrosa.

-Receta para dos personas-
*Ingredientes para las empanadillas:
.175g de harina comun.
.una pizca de sal.
.3 cucharadas de aceite.
.6/8 cucharadas de agua hirviendo.
.Aceite para freir abundantemente.

-Mezclar la harina y la sal en un recipiente hondo.Hacer un agujero en al centro,agregar el aceite y el agua.Mezclar bien asta formas una masa suave y dejar reposar unos 30 minutos.
Con un rodillo de amasar,extender la masa en una superficie enharinada,dejandola mas o menos con 1 centimetro de grosor;para que no quede luego muy gruesa al freir.
Dividir la masa en circulos con un vaso o un utensilio especial de empanadillas y dejar reposar.

*Ingredientes para el relleno:
.100g de pechuga de pollo.
.20g de tallos de bambu en lata.
3.Setas siitake.
.Media cebolla.
.Una pizca de sal.
.Un cuarto de pimiento rojo.
.1 cucharadita de curri chino rojo.
.2 cucharadas de salsa de soja clara.
.1 cucharada de azucar blanco.
.1 cucharada de aceite de sesamo.
.125m de agua.

-Picar la cebolla y el pimiento en la picadora(o finamente)y sofreir en una sarten con una cucharada de aceite,mientras,picar en la picadora tb la pechuga de pollo,las setas,el bambu y agregar a la sarten junto con la cebolla cuando esta este dorada.
Agregarse una pizca de sal,el curri,la salsa de soja,el aceite de sesamo y la cucharada de azucar y dejar hacer a fuego medio,salteandolo,para que se haga todo por igual.
Cuando este dorado lo reservaremos en un plato,para que vaya enfriando.
Luego reyenaremos cada circulito de masa,poniendo un poco de relleno en el centro y uniendo los bordes apretando fuerte,quedando asi la forma de media luna.
De nuevo en la sarten con abudante aceite caliente,iremos agregando las empanadillas vigilando de que no se habran y freir asta que esten doradas por ambos lados.
Sacarlas para un plato con papel absorbente.
Cuando todas esten hechas,sacaremos el aceite sobrante de la sarten,le pasaremos el fondo con papel de cocina para limpiar los restos de aceite y echamos los 125m de agua,cuando esta este hirviendo agregamos las empanadillas cubriendo solo en fondo,tapamos con la tapa de la sarten y dejaremos cocer durante 5/10 minutos,dandoles la vuelta en el intermedio.
Repetiremos esta accion con la 2 tandada de empanadillas.
Y emplatar,servido con salsa de soja.
-Se puede adornar el plato con unas escalonias y cebollinos,troceados.
-Esta receta tambien se puede hacer,cambiando el pollo,por surimi y gambas,el resto de la receta son los mismos pasos.