Tarta pasión de chocolate y avellanas

En estos días entre cumpleaños y reyes, he tenido que hacer esta tarta por dos veces, una para mis amigas y otra para mi casa, en ambos casos, recién sacada, no ha quedado ni las migas, una tarta deliciosa, con muchísimo sabor a bombón

























*Ingredientes*
-Para el bizcocho de chocolate
.2 huevos.

.125g de mantequilla.
.100g de azúcar.
.Medio sobre de levadura seca de repostería.
.150g de harina.
.100g de cacao en polvo.
.Medio vaso de leche.
.Una cucharada de vainilla.
.Un sobre de azúcar avainillado.
-Para la buttercream de avellana
.200g de mantequilla sin sal.
.150g de crema de avellana.
.3 cucharadas de leche semidesnatada.
.70g de azúcar glasé.
-Para la cobertura de chocolate
.100g de nata.
.50g de chocolate blanco.
.70g de chocolate fondant.
.30g de mantequilla.
.Tres cucharadas de licor de turrón.
-Adorno
.Nata montada.
.Avellana picada o crocanti de avellana.

Para el bizcocho:
-En un bol añadir la mantequilla a temperatura ambiente, agregar el azúcar y el azúcar avainillado, junto con la vainilla.
Añadir el cacao y los huevos enteros con una pizca de sal.
Mezclar a batidora 5 minutos a máxima potencia.
Tamizar la levadura, la harina y añadirlo a la masa, agregar la leche y volver a batir durante otros 10 minutos más, hasta que la mezcla coja aire y se vean muchas burbujas.
Poner en un molde de 20cm de diámetro y cocer a 170g durante 20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la buttercream:
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente, añadirla a un cuenco en cuadrados pequeños.
Batirla a máquina a velocidad media, hasta que ablandezca más.
Añadir el azúcar glas, por tres tandas, batiendo entre ellas al menos 5 minutos de cada vez.
Añadir la leche y volver a batir la crema.
Añadir la crema de avellanas, subir la potencia de la máquina y batir por 10 minutos más, reservar posteriormente fuera de la nevera en el mismo bol.

Montaje de la tarta:
Partir con cuidado el bizcocho por la mitad y rellenar el interior con la buttercream de avellana, poner la parte superior de el bizcocho y reservar mientras hacemos la cobertura.

Cobertura untuosa de chocolate:
Poner la nata al fuego medio bajo y calentar unos minutos sin dejar que hierva.
Apartar de el fuego y agregar los chocolates partidos en trozos con la mano mientras removemos hasta que se derritan por completo y adquiera una consistencia semi espesa.
Añadir la mantequilla y seguir removiendo, adquirirá entonces una consistencia un poco más líquida y muy brillante.
Poner el bizcocho sobre una rejilla de metal.
Sin dejar que enfríe la cobertura, volcarla toda en el centro de la tarta y con ayuda de una espátula de repostería ir llevándola hacia los bordes, con el fin de que caiga por todo el, la cobertura de chocolate.
Dejarla enfriar media hora, tras ese tiempo, coger la tarta entera con cuidado y ponerla sobre un plato con blonda, adornarle todo el borde con avellana picada y nata montada si se desea.
Guardarla en la nevera al menos media hora más, hasta que tome un poco más de consistencia la cobertura.

-Se puede sustituir el licor de turrón por un licor de avellana o amaretto.
-Es importante añadir mantequilla a la cobertura, ya que así quedará una cobertura suave, lisa, con mejor sabor y muy brillante y apetitosa.
-Para rellenar las placas de bizcocho con la buttercream, debéis dejar enfriar el bizcocho completamente, de lo contrario, se nos puede derretir la crema y estropearnos el pastel.

Tarta Gijonesa

Aprovechando estas fiestas que tenemos a la venta las tabletas de turrón blando, es el momento ideal para preparar esta exquisita tarta, a mi personalmente es mi preferida, con lo que me deleito cuando la puedo preparar.

*Ingredientes*
-Para el bizcocho
.2 huevos.
.85g de mantequilla.
.100g de harina.
.Una cucharada de levadura.
.50g de azúcar.
.Una pizca de sal.
-Para la crema de turrón
.500g de nata.
.2 tabletas de turrón blando.
.5 hojas de gelatina.
.3 cucharadas de azúcar.
-Para el requemado
.Azúcar.

-Empezar haciendo el bizcocho, batiendo los huevos junto con el azúcar.
Derretir la mantequilla, añadirle la sal y agregar a la mezcla anterior.
Echar la harina pasada previamente por un tamizador y añadir la levadura.
Volcar la mezcla en un molde redondo de 24cm de diámetro y alto, cocer en el horno a 180C durante 15-20 minutos.
Una vez hecho el bizcocho, lo dejaremos en el mismo molde y proceder a hacer la crema de turrón.
Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua.
Desmenuzar las dos tabletas de turrón con las manos, separar de la nata, un vaso para un cazo, esta, la calentaremos un poco, añadir la gelatina y tres cucharadas del agua donde se ha hidratado.
Añadir el turrón y triturar todo junto.
Montar la nata sobrante y mezclar con la crema anterior asta homogeneizar todos los ingredientes.
Colocar esta crema sobre la base de bizcocho ya fria y dejar cuajar en la nevera asta que cuaje bien.
Una vez cuajada, espolvorear la superficie con azúcar y requemar con un soplete de cocina o con un quemador asta dorar.
Servir con nata montana o con sirope de caramelo.

-Se pueden utilizar bizcochos ya hechos (a gusto personal, yo prefiero hacerlos siempre).
-El tiempo de cuajado de la crema, depende de la cantidad que le pongáis, yo siempre la dejo de 5 horas para arriba, la suelo preparar la noche anterior y así la tengo lista para el día siguiente.
-Hoy en día, raro es, quien no tenga ya un soplete de cocina; pero si eres de las que no te van ese tipo de aparatos, también se puede utilizar una placa de quemador eléctrica.
-Aconsejo utilizar sirope de caramelo casero o miel a la hora de comerlo, le otorga un sabor impresionante.

Mi primera tarta Fondant

Llega la temporada de bodas, bautizos y ceremonias varias…
Hace tiempo que me rondaba la idea de hacer una tarta fondant y ayer me he animado hacer una, nunca había hecho ninguna y me he tirado horas en la cocina y eso que es una tartita pequeña.

*Ingredientes*
-Para el bizcocho
.3 huevos.
.100g de mantequilla.
.100g de azúcar.
.1 pizca de sal.
.Un chorrito de leche semidesnatada.
.200g de harina de repostería.
.Unas gotas de esencia de vainilla.
.Una cucharada de levadura seca.
-Para el fondant
.200g de azúcar glas.
.Zumo de una lima.
.Unas gotas de esencia de limón.
.Tres cucharadas de glicerina de repostería (la venden en algunas farmacias).
.Una taza de mantequilla sin sal (derretida).
-Para las rosas de Fondant
.Azúcar glas.
.Colorante alimenticio.
.Un chorrito de zumo de lima.

-Tamizar la harina y la levadura.
Derretir la mantequilla y batir junto con el azúcar.
Agregar la leche y la esencia de vainilla.
Batir los huevos y añadir a la mezcla anterior.
Añadir la sal y agregar toda la crema a la harina con levadura.
Hornear a 180C durante 40 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar.
Hacer el fondant mezclando todos los ingredientes y amasar hasta conseguir una masa maleable y manejable.
Estirar a rodillo y colocar encima del bizcocho, estirándolo con cuidado asta cubrir toda la tarta.
Una vez cubierta alisarla con pala para tartas.
Para hacer las hojas y las rosas, mezclar todos los ingredientes hasta conseguir la misma masa y formar las rosas:
Hacer un círculo de masa, formarle un pequeño pico en la parte superior.
Hacer varias bolitas de diferentes tamaños y aplastarlas hasta conseguir pétalos de varios tamaños, pegar a la bolita del cuerpo de la rosa mojando con un poco de agua y dejar secar toda la rosa.
Las hojas yo las e cortado con cortador y una vez medio duras e hecho las muescas de las líneas con cuchillo fino.

-Hay quien parte el bizcocho en dos y lo rellena con crema, nata o merengue.
-Esta receta sin el fondant, el bizcocho llevaría 200g de azúcar en la masa; pero el fondant es todo azúcar, por lo que es conveniente rebajar esa cantidad de azúcar para que pueda comerse sin problema, de otra forma, no solo será empalagoso, si no que será incomible.

Tarta Brownie y merengue

Este fin de semana ha sido el cumpleaños de mi pareja y mi hermana mayor.
Siempre solemos hacer las tartas de los cumpleaños caseras y este año yo he hecho esta tarta para la familia.
He escogido esta tarta pues es muy rápida y ahora entre cenas, comidas, fiestas y tantos quehaceres viene muy bien tener este tipo de recetas y lo más importante se mantiene perfectamente en la nevera durante 3 días como el primer día.

*Ingredientes*
Brownie:
.Media tableta de chocolate con leche fondant.
.Media tableta de chocolate blanco fondant.
.200g mantequilla.
.Una pizca de sal.
.3 huevos.
.200g azúcar.
.80g harina.
.Nueces.
Merengue:
.Unas gotas de esencia de limón.
.Unas gotas de limón natural.
.3 claras de huevo.
.Una pizca de sal.
.70-100g Azúcar.

-Derretir los chocolates junto con la mantequilla y reservar.
En otro cuenco, batir los huevos, agregarles la sal y el azúcar, volver a batir.
Añadirle la harina y las nueces previamente picadas.
Mezclar esta crema, con el chocolate y batir todo el conjunto.
Engrasar un molde de 24cm de diámetro y verter la mezcla.
Llevar al horno a 160C durante 30 minutos.
Comprobar si esta finalizado con un palillo, si sale seco es que esta hecho.
Desmoldar el Brownie y dejarlo enfriar.
Preparar el merengue con los ingredientes arriba expuestos y verter encima de la base de Brownie haciendo picos.
Dorar sutilmente en el horno unos 5 minutos a temperatura moderada, vigilar de continuo, para que no dore demasiado, sacar cuando los picos están marroncitos.
Adornar con sirope de caramelo y servir.

-Puede dorarse los picos del merengue con soplete de cocina si se tiene, será más fácil de contemplar cuanto de dorado lo queremos
-Igualmente se puede adornar con sirope de chocolate.

Tarta de manzana con glaseado meloso de castaña

Este viernes pasado ha sido el I concurso de tartas de manzana que Ikea Asturias a hecho.
Me anime a participar, enviando mi receta y días después me confirmaron ser una de las 5 seleccionadas, en este enlace comento la historia:
http://tammys-seireitei.blogspot.com/2009/12/el-viernes-pasado-dia-27-ha-sido-el-i.html
Y aquí os presento mi tarta de manzana.

*Ingredientes*
Masa:
.120g de mantequilla.
.170g de harina de repostería.
.70g de azúcar.
.1 huevo.
Crema:
.Medio litro de leche.
.2 vasos de agua.
.30g de harina.
.70 de azúcar.
.2 manzanas.
.2 huevos.
Masa de castañas:
.500g de castañas.
.100 de azucar.
.Medio litro de agua.
Glaseado:
.30g de confitura de castaña.
.Medio vaso de agua.
.20g de azúcar.

-Echar la harina y el azúcar en un bol, batir el huevo y agregarlo a la mezcla anterior junto con la mantequilla.
Amasar con las manos asta conseguir una pasta lisa.
Engrasar un molde desmontable de 24 cm de diámetro con harina y aceite y forrar con la masa el fondo y paredes del molde.
Cortar las manzanas en gajos y cocerlos a fuego medio, con el agua asta que estén blandos.
Quitar parte del agua sobrante de estas, triturarlas y ponerlo de nuevo en el cazo a fuego bajo.
Añadir la leche, el azúcar, los dos huevos batidos y la harina, batir constantemente asta que espese.
Agregar esta crema a la base de la tarta y llevar al horno precalentado a 160-180C durante 20 minutos.
En este punto sacar la tarta y adornar el centro de ella con los gajos de manzana, espolvoreados con un poco de azúcar por encima.
Cocer las catañas peladas en medio litro de agua y el azucar y cuando esten cocidas triturarlas, dejar esta crema reducir mucho y enfriar completamente.
Ribetear el contorno de la tarta con la masa de castañas anteriormente hecha y hacer una bolita que pondremos en el centro de los 3 gajos de manzana.
Volver a llevar al horno durante 10 minutos más, asta que la base de la tarta endurezca.
Una vez hecha la tarta hacer un glaseado con la confitura de castañas, el azúcar y el agua, llevado a fuego medio asta que el azúcar se disuelva y tome color caramelo meloso.
Pincelar con el glaseado la superficie de la tarta.
Emplatar y servir.

Tarta de castañas con caramelo y chocolate.

Si se tiene la enorme suerte de vivir en zonas donde se pueden recoger castañas, una muy buena manera de aprovecharlas es haciendo platos, salsas y como en este caso, un postre.
Yo me he animado a recogerlas este fin de semana y aprovechando de que ya tengo horno, no pude encontrar manera mejor de estrenarlo.

*Ingredientes*
.300g de castañas.
.50g de harina.
.Una cucharadita de levadura en polvo.
.4 huevos.
.Una pizca de sal.
.100g de azúcar.
.Unas gotas de zumo de limón.
.Un chupito de Aguardiente de caña de azúcar.
.30g de mantequilla.
Para la cobertura:
.Chocolate con leche fondant.
.Mantequilla.
Para el caramelo:
.Azúcar.
.Agua.

-Pelar la piel dura de las castañas con cuchillo, y cocer estas en agua hirviendo durante 15-20 minutos, asta que estén blandas.
Una vez cocidas, sacarles la piel blanda y pasarlas por la trituradora.
Separar las claras de las yemas, trabajar estas con la mantequilla, la sal y el azúcar asta blanquear.
Agregar el puré de castañas, el limón y el chupito de aguardiente de caña.
Tamizar la harina y la levadura, agregarlo a la mezcla anterior y batir.
Montar las claras a punto de nieve con una cucharadita de azúcar.
Agregar a la crema anterior suavemente.
Cocerlo a 190C durante 20-30 minutos.
Una vez desmoldado, hacer una cobertura de chocolate fondant, derritiendo al microondas, mantequilla y el chocolate.
Bañar la tarta con el chocolate u pintar algunas zonas.
A su vez, hacer un caramelo en el microondas con una cucharadita de agua y azúcar, dejar atemperar un poco y hacer una forma encima de papel vegetal.
Una vez frio adornar con el la tarta.

-A las castañas cocidas se les suelta la piel prácticamente sola, pero si no es así, es mejor no esperar a que la castañas estén frías, se quita la piel, mejor en caliente.
-Las castañas tienen un gran aporte vitamínico, como minerales y fosforo, magnesio y calcio, asimismo es antioxidante y es baja en grasas, con lo que la hace ideal para platos dietéticos.

Corazones de queso.

Aquí tenemos otra receta más que acorde con este día, utilizando la fruta de temporada, la fresa.

-Para 6 corazones-

*Ingredientes*

.300c de leche.
.100c de nata.
.100g de queso untar.
.150g de azúcar.
.2 sobre de cuajada.
Caramelo liquido:

.100g de azúcar.
.25g de agua.
Sirope de fresa:
10-15 fresas.
.50g de agua.
.50g de azúcar.

-En un cazo poner a hervir, a temperatura media- baja, la leche y la nata, junto con el azúcar.
Remover 5 minutos y agregar el queso y la cuajada.
Seguir removiendo, asta espesar la crema, no debe hervir y no se le debe dejar de remover, de lo contrario fácilmente se quemara.
Una vez que la crema haya espesado, se reserva.
Pincelar el molde escogido con un poco de caramelo líquido y volcar la crema reservada.
Acto seguido, picar las galletas maría finamente y agregar un poco de caramelo para que se quede como una pasta, esta, se pondrá encima de toda la crema cuidadosamente, rellenando toda la superficie del molde.

Llevar al frigorífico durante 2 horas como mínimo, cuanto más grande sea el molde, más tiempo le llevara cuajar.
Una vez cuajado, se desmolda y se baña la parte superior, en sirope de fresa y se emplata.

Caramelo liquido:
Poner en un cazo a fuego medio-bajo, 100 g de azúcar, dejar tostar muy poco (de lo contrario, sabrá muy amargo), saca del fuego y transcurridos unos segundos, agregar 25c de agua con sumo cuidado (puede saltar y quemar), se pondrá de nuevo en el fuego para diluir el azúcar que esta apelmazado, asta conseguir un caramelo de sabor suave.

Sirope de fresa:
Triturar unas fresas (10- 15 fresas) y colar el batido. Poner el líquido en un cazo, a continuación, agregar 50c de agua, 50g de azúcar y dejar todo reducir.Remover de vez en cuando y cuando la salta este espesa, sacar del fuego y dejar enfriar, pues así, terminara de coger el punto de sirope.

-Yo en este caso he utilizado moldes de silicona ya que es más facil a la hora de desmoldar.

Tarta de chocolate y nata

Una tarta tipica;pero por ello,menos rica,ideal para cumpleaños,como para meriendas en casa.
Yo es la tarta que siempre preparo a los amigos;porque el chocolate es el ingrediente tipico que le encanta a todo el mundo y como ha sido el cumpleaños de mi pareja y mañana el de mi hermana,he aprovechado a hacerla de nuevo y asi,darles un detalle¡¡¡Felicidades!!!!.

-1 tarta-(8 raciones)
*Ingredientes*
.1 bizcocho de 23centimetros.**
.500g de nata liquida de montar.
.100g de azucar.
.Medio paquete de almendras crocante.
.2 tabletas de chocolate blanco.
.Tableta y media de chocolate con leche.
.3 cucharadas de leche.
.1 cucharada pequeña de mantequilla.
.1 chucharadita pequeña de esencia de azahar o vainilla.

-Con el bizcocho natural,cortaremos por el centro y dejaremos en dos partes para rellenar.
Montar la nata con 1oo gramos de azucar,rellenar el medio de los dos bizcochos y reservar en la nevera emplatada.
Derretir primero el chocolate blanco al baño maria con la leche y la mantequilla,e ir agregando poco a poco todo el chocolate con leche,la esencia de azahar u vainilla,remover y reservar asta que enfrie.
(El chocolate no puede quedar muy blando,mas bien tiene que quedar cremoso;pero no duro).
Cuando el chocolate este frio,sacar la tarta de la nevera y bañar la capa superior con una espatula de reposteria,para dejar el chocolate fino y que caiga por el borde bañando asi,el lateral de la tarta.
Adornarla con almendra crocante y sirope de caramelo.
Enfriar en la nevera y servir fria.
-Tambien se puede adornar la tarta con perlas de caramelo,flores de pan de angel o hacerle motivos con nata y una manga pastelera.
**Si no se dispone de tiempo para hacer bizcocho casero,se pueden comprar las bases de tres capas,ya preparadas,que venden en todos los supermercados u centros comerciales.